Diety wegetariańskie

Diety wegetariańskie od wielu lat budzą wiele kontrowersji. Trudno nam zdecydować czy stosować czy nie tego typu dietę.

Aby podjąć właściwą decyzję trzeba umieć rozróżnić typy diet wegetariańskich. Pewne odmiany wegetarianizmu mają bardzo radykalne zasady, które nie są zgodne z zasadami racjonalnego żywienia. Należy również zastanowić się do kogo kierowane są tego typu diety (dorośli, dzieci, młodzież, kobiety w ciąży?). Prawidłowo skomponowana dieta powinna być pełnowartościowa, prawidłowo zbilansowana pod względem poszczególnych składników odżywczych, czego źródłem nie zawsze są diety wegetariańskie.

Ogólnie pojęty wegetarianizm oznacza dla wielu z nas wykluczenie z jadłospisu potraw z udziałem mięsa. Stwierdzenie to nie jest pełne, ponieważ niektóre formy wegetarianizmu ich nie wykluczają. Unikanie mięsa wymaga od wegetarian uzupełniania swojej diety w pełnowartościowe białko poprzez właściwy dobór produktów pochodzenia roślinnego. Wybór wyłącznie produktów roślinnych znacznie zawęża źródła wysokiej wartości białka, co utrudnia właściwe zbilansowanie diety.